家常辣椒酱怎么做好吃又简单,来个标准答案撒_9907字

    家常辣椒酱怎么做好吃又简单,来个标准答案撒_9907字

    话题:家常辣椒酱怎么

    推荐回答:在我的老家,俺们屯都是这么做的辣椒酱,一冬天吃不够展开全部辣椒酱那么多又好吃?准备青线椒,红线椒,大蒜姜块,搅碎机打碎加入糖和盐,白芝麻和13香,高度白酒搅拌均匀即可。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起展开全部辣椒要新鲜的已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起展开全部美食教程已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起展开全部将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。1、把干黄酱与甜面酱一起加水混合,水大概为两碗,(个人觉得这次酱放得比较多,我用的是350g的干黄酱太多了);2、牛肉切成厚一些的片,放入沸水中焯一下,主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉,冲洗干净后切成小丁备用,葱姜切好,干辣椒也切成碎末状,根据个人对辣的喜爱程度,多少自己定夺,我放了大概二十几个干的红辣椒;3、将锅中倒入植物油,我用的是葵花油,(油的量要稍多些,因为下面要用油作两项工作)待油烧热后放入花椒,慢慢煸出香味,然后用笊篱把花椒捞出,此过程只为增添花椒的香味;4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里,慢慢搅拌,油泼辣椒就准备好了5、下面,锅中剩余的油要发挥作用了,加入葱、姜小火煸炒,然后放牛肉丁继续用中火炒,等到牛肉的干香味出来时,即可放入白酒和胡椒粉,大约继续翻炒1分钟左右;6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒,继续大火炒,要不停的翻动,以免糊锅;7、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精,搅拌均匀;8、为了使酱不至于太干,最后可以适量加入一些开水,搅匀后即可以盛出。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起

    话题:家常辣椒酱怎么熬制的

    推荐回答:做辣椒酱辣椒系列食品加工方法1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。辣椒酱新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。糟辣椒的做法糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸,开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜,还有炒魔芋豆腐,或者做炒饭,嫩黄的鸡蛋,鲜红的辣椒丁,洁白的米饭,很好吃的。再写:自制辣椒油蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.微波炉制辣椒油-怎一个好字了得这可是我独创的方法哟.用一小碗,放上几勺油.以一碗底为例,在微波炉里加热2-3分钟.拿出来,放入辣椒面.这时如果油沸腾(别怕,一点泡泡,不会溅出来)就合适了,如果没有沸腾,再加热1,2分钟.优点:现做现吃,辣椒油格外香;不用锅,省的浪费油和洗锅;不用担心辣椒炸糊.使辣椒油更辣——我的体会我也是噬辣不要命的,经常因吃辣,胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性,每当辣瘾上来,我就刻苦钻研、挖掘辣味,:(后来从水煮肉的过程中发现,要使辣椒油更香更辣,不论用辣椒面还是碎辣椒,最好都先在烧热的干锅中,把辣椒(面)先稍炒一下(火别太大,防止炒糊),然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照sunny12的方子操练。

    话题:家常辣椒酱的做法和步骤

    推荐回答:新鲜红辣椒洗净,剁碎,蒜切末,锅内放油,油热后放入甜面酱翻炒,加少许水,倒入剁碎的辣椒,蒜末一起熬煮。展开全部把瓶子和辣椒都洗干净晾干,不要有生水。然后用搅碎机把辣椒绞碎,放盐和一点白酒,密封即可。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起展开全部家常辣椒酱的做法,用量2斤红辣椒鲜,用饺刀饺碎,加一定量的姜,蒜盐,味精,放入辣椒中,放入北京干酱,愿吃牛肉的用油炒熟,放入上述料在锅内炖熟,待半个月以后可吃了,味道好极了。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起展开全部原料:辣椒、大蒜、食盐、三花酒。做法:步骤1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。步骤2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。步骤3、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。然后放在阳光下晒1-2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起展开全部家常辣椒丈的做很简单比如5斤辣召放6两醋6两糖味精随意豆办丈片一斤大祘盐隧意先将辣召:大祘粉碎小块倒在锅中加豆办丈加糖加醋:煮开变小火煮15分鈡加味精辣丈做成已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起

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